Hvordan lagre tomater
Rik på smak og intenst røde, friske tomater gir et smakfullt tillegg til måltidene dine hele året. Tomater er også en stor kilde til vitamin C og mange andre mineraler. Men å få mest mulig ut av de ferske tomatene dine betyr å vite hvordan du oppbevarer dem riktig. Å vite når og hvordan de skal lagres er nøkkelen til å høste, bevare og nyte ferske tomater året rundt.
Det første trinnet er å inspisere tomatene for eventuelle skader: blåmerker, splitting, myke flekker eller misfarging. Hvis du finner noen av disse, er det viktig å forkaste dem. Eventuelle skadede tomater vil føre til for tidlig modning og kan raskt spre seg til andre tomater, og ødelegge innhøstingen din. Inspiser tomatene før du lagrer dem.
Den beste måten å oppbevare tomater på er å holde dem i romtemperatur og unna direkte sollys. Regn og overdreven fuktighet kan få dem til å råtne raskere, så det er best å lagre dem på et sted hvor de ikke blir utsatt for regn eller fuktighet. Legg tomatene i et enkelt lag på en overflate som tillater luftsirkulasjon, for eksempel et grunt brett. Tomater bør aldri lagres i plastposer, da det ikke lar dem få den riktige luftsirkulasjonen de trenger. Og oppbevar dem aldri i kjøleskapet, da kulden vil ødelegge smaken.
Du vil også være forsiktig så du ikke overhåndterer tomatene. Tomater er skjøre og kan lett få blåmerker. Så når du oppbevarer dem, sørg for å håndtere dem forsiktig. Og hvis du høster tomater fra hagen din, plukk dem rett før de er helt modne – på den måten kan du maksimere tiden de holder seg friske.
Når skal du lagre tomater
Fullmodne tomater holder seg i noen dager når de lagres i romtemperatur. Hvis du trenger at de skal vare lenger, kan du halvere dem, dryppe dem med litt olivenolje og legge dem på et brett i en lufttett beholder i kjøleskapet. Dette vil bidra til å forlenge holdbarheten til tomatene.
Du kan også bevare modne tomater ved å gjøre dem til sauser, pastaer, chutneyer eller salsaer. Disse kan fryses i opptil 6 måneder eller hermetiseres og lagres i opptil 1 år. Hermetiske og frosne tomater er gode tillegg til sauser og supper, og er en enkel måte å nyte ferske tomater året rundt.
Og hvis du har en overflod av tomater og ønsker å nyte dem i lavsesongen, kan du tørke dem. Legg tynne skiver av tomat på dehydrator-stativ og sett dehydratoren på lav temperatur. Dette vil bidra til å bevare tomatene og deres smak. Når de er helt tørket, kan tomatene oppbevares i en lufttett beholder i spiskammeret.
Til slutt, hvis du vil nyte tomater i vintermånedene, kan du alltid dyrke dine egne tomater innendørs. Tomater er relativt enkle å dyrke innendørs, og kan gi deg nyhøstede tomater hele året.
Rengjøring og oppbevaring
Når du er klar til å lagre tomatene dine, er det viktig å ta deg tid til å rense dem først. Fyll en bolle med varmt vann og tilsett en skvett eddik. Skrubb forsiktig tomatene i blandingen og skyll dem deretter med kaldt vann. Tørk dem forsiktig med en ren klut og oppbevar dem deretter.
Det er også viktig å ikke overfylte tomatene når du oppbevarer dem. La det være litt mellomrom mellom hver tomat slik at de får skikkelig luftsirkulasjon. Tomater som er overfylte vil råtne raskt. Og hold styr på når du legger bort tomatene og roter dem alltid. Dette vil bidra til at tomatene holder seg ferskere lenger.
Oppbevaring av forskjellige typer tomater
Mens de fleste typer tomater kan håndteres og oppbevares på samme måte, vil du huske på at noen typer tomater krever forskjellige lagringsmetoder. For eksempel trenger ikke cherrytomater rengjøring før de lagres, siden de vanligvis spises hele. På den annen side krever større tomater, som biff, rengjøring før lagring, samt forsiktig håndtering for å unngå blåmerker.
Du vil også huske på at ulike typer tomater har ulik holdbarhet. For eksempel kan plommetomater vare opptil 7-10 dager ved romtemperatur, mens cherrytomater kan vare opptil 14 dager. Og hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet, øker holdbarheten. Plommetomater kan holde seg opptil 2 uker i kjøleskapet, mens cherrytomater kan holde seg opptil 3 uker.
Tomatløsninger
Hvis du leter etter en måte å maksimere holdbarheten til tomatene dine, er det noen få løsninger du kan prøve. For det første kan du sørge for at du høster dem til rett tid. Overmodne tomater kan raskt bli grøtaktige og er mer sannsynlig å tiltrekke seg skadedyr. Så plukk dem rett før de er modne og oppbevar dem ved riktig temperatur.
Når tomatene er lagret, kan du også bruke noen få kjøkkenteknikker for å maksimere holdbarheten. For eksempel kan det å holde tomatene i en lufttett beholder bidra til å holde dem friskere lenger. Og du kan også senke temperaturen i rommet der tomatene er lagret. Kulere temperaturer kan redusere hastigheten som tomatene modnes med.
Tomatsorter
Når det gjelder å velge de beste tomatene å lagre, er det viktig å vite hvilke varianter som er best lagret. For eksempel er plommetomater, som Romas og San Marzanos, godt egnet for sauser og hermetikk og kan vare opptil en måned når de oppbevares riktig. På den annen side er det best å spise cherry- og druetomater ferske, siden huden deres er tynnere og derfor mer delikat.
Heirloom-tomater er også populære til oppbevaring. Disse variantene er vanligvis større og mer smaksrike enn andre varianter, og kan vare opptil en måned når de lagres under riktige forhold. Og til slutt, bifftomater er de største variantene og er gode å skjære i skiver og spise ferske. De kan også konserveres ved hermetisering eller frysing.
Konservering av tomater
Konservering av tomater trenger ikke å være komplisert. Du kan konservere tomater ved å hermetisere, fryse, tørke eller lage sauser, pastaer og salsaer. Eller du kan prøve enklere metoder som å oppbevare dem i kjøleskapet eller oppbevare dem i en rotkjeller. Uansett hvilken metode du velger, er nøkkelen å høste tomatene til rett tid og lagre dem under de rette forholdene.
Når du konserverer tomater, vil du også huske på at noen varianter er mer egnet til konservering enn andre. For eksempel er plommetomater, som Romas og San Marzano, ideelle for hermetisering og til å lage sauser og pastaer. På den annen side er større tomater, som bifftomater, ypperlige til å skjære i skiver og spise ferske.
Konklusjon
Tomater er et deilig og næringsrikt tillegg til ethvert måltid, og å vite hvordan du oppbevarer dem riktig er nøkkelen til å nyte dem året rundt. Oppbevar romtemperaturtomater i et enkelt lag på en overflate som tillater luftsirkulasjon. Hvis du trenger at de skal vare lenger, kan du også konservere dem ved å hermetisere, fryse eller tørke. Og sørg for å inspisere dem for skade før du lagrer dem, siden eventuelle skadede tomater vil føre til for tidlig modning.
