Debatten rundt surhetsgraden til gulrotjuice har blitt noe av en årsak célèbre de siste årene, ettersom folk ser etter den best mulige blandingen av kostholdsingredienser for maksimal lang levetid. Mens noen hevder at gulrotjuice er en alkalisk matvare, hevder andre at den kan være surere og som sådan bør inngå i et balansert kosthold med andre alkaliske elementer. Det er et bredt spekter av data som er samlet rundt spørsmålet om gulrotjuice er surt, og for å vurdere dette argumentet er det viktig å vurdere vitenskapen bak saken.
Den generelle konsensus blant ernæringsfysiologer er at gulrotjuice faktisk har sure egenskaper. Dette skyldes det faktum at gulrøtter hovedsakelig inneholder næringsstoffet askorbinsyre og, som mange andre frukter og grønnsaker, også er en kilde til sitron-, eple- og fumarsyre. Mens gulrøtter inneholder rikelig med alkaliske mineraler som kalsium og kalium, har nivåene av syre i juicen en tendens til å være høyere. Derfor kan juicen totalt sett anses å være surere sammenlignet med andre produktkombinasjoner.
De helsemessige konsekvensene av å drikke gulrotjuice kan variere mye avhengig av hver enkelt person og mengden de bruker. Selv om noen negative effekter kan merkes – spesielt hos de med eksisterende nyreproblemer – har regelmessig inntak av gulrotjuice vært knyttet til positive helseresultater. For eksempel har studier indikert at askorbinsyren som finnes i gulrøtter er nøkkelen til effektiv kollagenproduksjon, som bidrar til å fremme sunn hud og sener. Dessuten er juicen gunstig for kardiovaskulær helse, på grunn av det høye kaliuminnholdet.
Som sådan er det oppnådd konsensus blant mange ernæringsfysiologer om at gulrotjuice kan være gunstig som en del av et balansert kosthold, om enn når det konsumeres med måte. Dessuten anbefales det at de som bestemmer seg for å drikke juicen, bør passe på å kombinere den med andre alkaliske matvarer og mineraler for å opprettholde et sunt pH-nivå. Det er også viktig å sikre at de som drikker gulrotjuice ikke har noen eksisterende forhold som kan reagere negativt – for eksempel nyreproblemer – da dette kan føre til ytterligere helsekomplikasjoner.
I et forsøk på å få ytterligere klarhet om surheten til gulrotjuice, er det viktig å vende seg til de vitenskapelige dataene som er samlet rundt emnet. Studier har antydet at juicen kan måle mellom 4,0-4,5 på pH-skalaen når den blandes med vann; og på et nivå på 2,5-5,5 når det blandes med et syredannende ekstrakt, noe som gjør det litt surere.
Dette har ført til en divergens mellom faglige meninger når det gjelder beste praksis når det gjelder inntak av gulrotjuice. For de i trenings- og ernæringsindustrien som foretrekker alkalisk-baserte dietter, anbefaler de å begrense inntaket av juice til små mengder, eller erstatte det med andre alkaliske alternativer som agurk eller selleri. Motsatt er det andre som anbefaler det som en ingrediens som skal inkluderes i oppskrifter og blandes med andre ting som epler og appelsiner som en del av et sunt, balansert kosthold.
Ernæringsmessige verdier
Det er allment akseptert at gulrotjuice er en spesielt opphøyet matvare, med en rekke essensielle næringsstoffer som gjør det til en både deilig og sunn drink. For eksempel inneholder et 8-unse glass gulrotjuice vanligvis rundt 191 kalorier og 43 gram karbohydrater, samt betydelige mengder vitamin C, vitamin A, kalsium, fosfor og jern. Selv om man kan stille spørsmål ved surheten i juicen, kan ikke næringsverdien overses.
Gulrotjuice har også en rekke andre helsemessige fordeler utover å gi ulike vitaminer og mineraler. Studier har indikert at juicen er optimal for fordøyelsesstøtte, på grunn av det høye karotenoidinnholdet. Karotenoider er en rekke lettfordøyelige forbindelser som har kraftige antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper. Dessuten kan de også redusere potensialet for hjerte- og karsykdommer, hjerneslag og visse typer kreft.
Det er også verdt å merke seg at hester har et sterkere forhold til gulrotjuice enn mennesker. Drikken er spesielt utbredt i rideverdenen og er mye brukt av trenere og oppdrettere for å støtte hestenes fordøyelsesorganer. Som sådan, ved å tilby små mengder gulrotjuice, kan en høy grad av omsorg gis til dyr, mens de forblir så sunne og aktive som mulig.
Sukkerinnhold
Det er viktig å merke seg at når de konsumeres isolert, inneholder ikke gulrøtter store mengder sukker. Men når det blandes med annen frukt og grønnsaker, kan dette føre til en økning i det totale sukkernivået i juicen. Dette betyr at de som ønsker å opprettholde en sunn vekt og et regelmessig blodsukkerinntak kan være best tjent med å begrense inntaket av gulrotjuice, eller erstatte det med andre lavsukkeralternativer som avokado eller agurk.
Uten kaloribelastning og rikelig med næringsstoffer er det selvfølgelig mulig å innta gulrotjuice med måte som en del av et sunt kosthold. Imidlertid kan de som ser på kaloriene deres, eller som er spesielt følsomme for sukker, ønske å velge andre juicer som er lavere i sukker samtidig som de gir nyttige næringsstoffer. Dessuten er det viktig å vurdere den generelle surheten til drikken før du bestemmer deg for å inkludere den i kostholdet.
Samlet sett er debatten rundt surheten i gulrotjuice langt fra endelig. Det er team av ernæringsfysiologer og diettspesialister som både fremhever fordelene og uttrykker forsiktighet med å inkludere det i et balansert kosthold. Til syvende og sist vil hver enkelts kostholdsvalg være forskjellige, og for å ivareta sin egen helse og sikkerhet når det gjelder inntak av gulrotjuice, er det viktig å vurdere råd fra eksperter og bruke sin egen dømmekraft og egne preferanser.
Tidligere forskning
En rekke vitenskapelige studier har blitt utført for å gi ytterligere klarhet om hvorvidt gulrotjuice faktisk er sur. Mens resultatene varierer når det gjelder nøkkelfunn, peker flertallet av forskningen på det faktum at når den blandes med andre juicer, vil gulrotjuice sannsynligvis være surere.
Tidligere forskning utført av et team av forskere i USA i 2000 testet en rekke frukter og grønnsaker for å evaluere deres alkaliske og sure sammensetning. Gulrotjuice ble funnet å ha en balansert sukkerkonsentrasjon på 1,73 prosent samt et pH-nivå på 3,64, noe som indikerer at surheten var litt høyere enn for andre testede juicer, som epler og ananas. Dette ble fulgt opp i 2011 av en rapport fra et team av greske forskere. Denne uttalte at gulrotjuice hadde et pH-nivå på 4,61 og en gjennomsnittlig absolutt syrekonsentrasjon på 1,39 mg/100g – høyere enn andre populære juicer som appelsiner og Gioia-juice.
Mer nylig ble en samlet vurdering av gulrotjuice publisert i 2016 av et team av forskere ved Institute of Food Chemistry i Kina. Denne rapporten fant at av alle juicene som ble testet, ble gulrotjuice funnet å være den tredje høyeste i askorbinsyre, med en verdi på 15,6 mg/100g. Rapporten bemerket også at juicen hadde en pH på 4,3, høyere enn de andre testede juicene – epler, ananas og Gioia.
Disse rapportene indikerer at selv om det fortsatt er ulik oppfatning blant helseeksperter, ser det ut til at bevis støtter oppfatningen om at gulrotjuice er surere sammenlignet med andre mat- og drikkeprodukter.
Bærekraftshensyn
Selvfølgelig kan de som spiser gulrotjuice ikke overse bærekraftshensynet ved å legge det til i kostholdet sitt. I motsetning til mange retter og drikker som er avhengige av animalske ingredienser, kan gulrotjuice lages trygt og bærekraftig, med overflod av naturlige ingredienser som finnes i miljøet.
Når du velger gulrøtter for å lage hjemmelaget juice, er det viktig å sørge for at de er økologiske og ikke inneholder plantevernmidler, ugressmidler eller kjemisk gjødsel – noe som kan ha negative effekter på helsen på lang sikt. Dessuten er det viktig å sørge for ikke å kaste bort noen av gulrøttene som ikke brukes til å lage juicen, og i stedet velge resirkulerbare, gjenfyllbare beholdere når det er mulig.
Følgelig, uavhengig av den potensielle surheten til juicen, er det ingen tvil om at den kan lages med noen av de mest bærekraftige ingrediensene som er tilgjengelige. Av denne grunn bør det forbli en integrert del av ethvert langsiktig, plantebasert kosthold.
Fra kjøkken til treningsstudio
Som tidligere nevnt blir gulrotjuice stadig mer
